スチコンレシピ副菜
たことほうれん草の酢味噌和え

 たこ酢味噌

１人分分量（ｇ）材料

やわらかポパイ君　　　 1/5本（40ｇ）

やわらかたこべー　　　 1/5本（15ｇ）

酢味噌　　　　　　　 　　　　　10ｇ


たこ

 ポパイ
 
 
下準備
(1) 「やわらかたこべー」　を解凍後スライスする
＊半解凍で切ると扱いやすい
(2) 「やわらかポパイ君」　を解凍後、1/5等分し食べやすい大きさ
に切る
 
　  

加　　熱
(３) スチームコンベクションで加熱する
スチームモード：100℃　100％　15分
  ＊粗熱がとれて盛り付けると良い。
(４) ３に酢味噌をかけ、盛り付ける。


ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal)
たんぱく質(g)
脂質(g)
塩分（ｇ）
87
3.5
3.6
0.8

 

ほうれん草のお浸し

 ポパイ

１人分分量（ｇ）材料

やわらかポパイ君　　　 1/5本（40ｇ）

やわらかキャロりん　　　 1/15本（13ｇ）

出し割り醤油　　 　　　　　5ｇ



ポパイ調理２
 
 ポパイ調理
 
下準備
(1) 「やわらかポパイ君」「やわらかキャロりん」を短冊に切る
＊半解凍で切ると扱いやすい
(2) 穴あきホテルパンに並べる、又は小鉢に盛り付ける
 
　  

加　　熱
(３) スチームコンベクションで加熱する
スチームモード：100℃　100％　15分
  ＊ホテルパンの場合、粗熱がとれて盛り付けます。
(４) ３に出し割り醤油をかけ、糸かつおを盛り付ける。


ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal)
たんぱく質(g)
脂質(g)
塩分（ｇ）
72
2.1
4.1
0.8

 

たけのこの土佐煮

 たけのこ土佐煮

１人分分量（ｇ）材料

やわらかたけのこやん　　　 1/5本（40ｇ）

醤油・みりん　　　　　　　 　　　　　　　3ｇ

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.5ｇ

だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　60ｃｃ




 たけのこ
 
 
下準備
(1) 「やわらかたけのこやん」　を解凍後　半月又は乱切りにする
＊半解凍で切ると扱いやすい
(2) だし汁に調味料を加え、あわせ調味料を作り、1をホテルパンに
入れ、注ぐ
 
　  

加　　熱
(３) スチームコンベクションで加熱する
コンビモード：160℃　100％　15分
  ＊粗熱がとれて盛り付けると良い。
(４) ３を盛り付け、削りかつおをかける


ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal)
たんぱく質(g)
脂質(g)
塩分（ｇ）
57
2.5
1.6
0.7

 

金平ごぼう

 金平ごぼう

１人分分量（ｇ）材料

やわらかごぼうやん　　　1本（25ｇ）

人参　　　　　　　　　　10ｇ

煮物つゆ　濃色　　　　　10ｇ　(株)マルハチ村松　

水　　　　　　　　　　　22ｃ　煮物つゆ：水＝1：2.2


金平ごぼう-2
下準備
(1) 「やわらかごぼうやん」は解凍し、6等分に切り分ける
(2) 人参を短冊に切る

加　　熱
(3) スチームコンベクションで　２を加熱する（蒸す）
スチームモード：100℃　100％　10分
(4) 1･3に希釈した調味液を加え　加熱する
コンビモード：160℃　100％　20分
ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal)
たんぱく質(g)
脂質(g)
塩分（ｇ）
57
0.8
2.7
0.5

 

炊き合わせ

 炊き合わせ

１人分分量（ｇ）材料

えび茶巾　　　 １個（25ｇ）

やわらかしいたけやん　１個（18ｇ）

やわらかごぼうやん　　2/4本（12ｇ）

煮物つゆ　淡色　　　　10ｇ (株)マルハチ村松

水 22ｃ 煮物つゆ：水＝1：2.2

人参・きぬさや


炊き合わせ-1

炊き合わせ-2
 
炊き合わせ-3
下準備
(1) 「えび茶巾」「やわらかしいたけやん」「やわらかごぼうやん」は解凍しておく
(2) 穴あきホテルパンにトレーのまま「えび茶巾」を並べる
(3) ホテルパンに「やわらかしいたけやん」「やわらかごぼうやん」を並べ、希釈した調味液の3/4を入れる
(4) クッキングペーパーを上から敷き、残りの調味液を加え　軽く押さえてなじませる

加　　熱
(5) スチームコンベクションで　３を加熱する
コンビモード：130℃　100％　10分
(6) スチームコンベクションで　2を加熱する
スチームモード：100℃　100％　２０分
  ＊5.6に柔らかく煮た人参・きぬさやなど飾り、煮汁をかける


ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal)
たんぱく質(g)
脂質(g)
塩分（ｇ）
80
4.4
2.4
1.0

 

焼きいかの和え物

 焼きいかの和え物

１人分分量（ｇ）材料

やわらかいか　　　 20ｇ

ほうれん草　 40ｇ

胡麻和えの素　　 10ｇ


焼きいかの和え物2

焼きいかの和え物3
 
 
下準備
(1) 「やわらかいか」を短冊に切る
＊半解凍で切ると扱いやすい
(2) ホテルパンにクッキングシートを敷き、１をのせる
(3) ほうれん草はやわらかめに茹でておく（スチコンで加熱も可）
スチームモード： 100℃　100％　5～10分
　 ＊スチコンで加熱する場合、穴あきホテルパンにのせる

加　　熱
(4) スチームコンベクションで加熱する（焼き目をつける）
コンビモード：280℃　20％　3分
  ＊焼き色を見ながら　時間を調節します
＊焼くと、いかの香ばしい香りがします
(5) 3・4を胡麻和えの素で和える


ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal)
たんぱく質(g)
脂質(g)
塩分（ｇ）
37
3.2
1.2
0.5

 

ほたてしんじょうの茶碗蒸し

 ほたてしんじょうの茶碗蒸し

１人分分量（ｇ）材料

ほたてのすり身　　　　　　　 25ｇ

卵　 　　　　　　　　　　　　　　20ｇ

だし汁　　　　　　　　　　　　　 60ｇ

やわらかしいたけやん　　　　1/2個

あん




 
 
 
下準備
(1) 解凍した「ほたてのすり身」をよく練り、卵とだし汁を合わせた液を少しずつ加え　混ぜ合わせる
(2) 茶碗蒸しの容器に1を入れる
　バットに流し入れ、切り分けて盛り付けても良い
(3) 解凍した「やわらかしいたけやん」をスライスする。
(4) あんを作る（出し汁・醤油・みりん・片栗粉）

加　　熱
(5) スチームコンベクションで　2を加熱する
スチームモード：90℃　100％　２０分
(6) ５に「やわらかしいたけやん」を盛り付け、あんをかける
  ＊やわらかしいたけやんは、スチームモードで蒸した後盛り付ける、又は　あんに加えて作っても良い。


ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal)
たんぱく質(g)
脂質(g)
塩分（ｇ）
97
5.9
6.5
0.3

 

えび茶巾のかき玉スープ

 えび茶巾のかき玉スープ

１人分分量（ｇ）材料

えび茶巾　　　　　　　１個（25ｇ）

卵　 　　　　　　　　　　　　　　20ｇ

トマト　　　　　　　　　　　　　 10ｇ

コンソメスープ　　　　180ｃｃ　★中華スープでもOK！

塩・胡椒

刻みパセリ


えび茶巾のかき玉2

 
 
 
下準備
(1) 「えび茶巾」を解凍後、穴あきホテルパンにトレーのまま並べる
(2) トマトを湯むきし、サイコロに切っておく
(3) コンソメスープを温め味を整え、溶いた卵を加えかき玉スープを作る

加　　熱
(4) スチームコンベクションで　1を加熱する
スチームモード：100℃　100％　２０分
(5.) 「えび茶巾」を器に盛り付け、かき玉スープを上からかけトマト・刻みパセリを飾る


ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal)
たんぱく質(g)
脂質(g)
塩分（ｇ）
68
4.7
4.1
0.6